ビタミンの種類とそれぞれの働きについて

〇ビタミンの種類

　１３種類あるビタミンは、脂溶性ビタミンと水溶性ビタミンの２つに分けられます。

　脂溶性ビタミンには、「ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ」の４種類があります。

　水溶性ビタミンには、「ビタミンＣ、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、ビタミンＢ１２、ナイアシン、パントテン酸、葉酸、ビオチン」の９種類があり、ビタミンＣ以外はまとめて「ビタミンＢ群」と呼ばれることがあります。

〇ビタミンの働き

【動物性食品と植物性食品から摂取できるビタミンＡ】

　ビタミンＡは、皮膚や粘膜を健やかに保ち、視覚に関わる色素タンパク質の生成、カラダの成長に関わっ　　ています。豚レバー、鶏レバー、ウナギなどの動物性食品に多く含まれるほか、ビタミンＡの前駆体である「プロビタミンＡ」としてニンジン、ホウレン草などの緑黄色野菜に含まれていることも特徴です。

【カラダの中でも合成されるビタミンＤ】

ビタミンＤは、カルシウムと関わりがあり、カラダづくりをサポートします。適度に日光に当たることで合成されます。ビタミンＤを多く含む食品は、鮭、サンマ、ブリ、きのこ類、卵などがあります。

【さまざまな食品に含まれるビタミンＥ】

　ビタミンＥは、細胞膜に存在し健康維持を助けます。ビタミンＥを多く含む食品は、西洋かぼちゃ、うなぎの蒲焼き、めかじき、アーモンドなどがあります。

【腸内細菌によって合成されるビタミンＫ】

　ビタミンＫは、血液凝固や健康維持に関わっています。食事から摂取するほかに、腸内細菌によっても合成されます。ビタミンＫを含む食品は、納豆、ホウレン草、小松菜、ブロッコリー、鶏肉などです。

【野菜や果物に多く含まれるビタミンＣ】

　ビタミンＣは、皮膚や粘膜の健康維持に関わり、植物性食品からの鉄の吸収を促進するほか、カラダの中の酸化還元反応に広く関わっています。加熱調理によって失われやすいことが特徴。野菜や果物に多く含まれており、サラダやカットフルーツなど生のまま食べると調理による損失がなく、効率良く摂取できます。

【エネルギー生産に関わるビタミンＢ１】

　ビタミンＢ１は糖質代謝などの補酵素として働き、エネルギー生産に深く関わっています。ビタミンＢ１を含む食品は、豚肉、うなぎ、紅鮭などのほか、玄米や発芽玄米など精製されていない穀類があります。

【特に妊娠中は十分に摂取したい葉酸】

　葉酸はＤＮＡやＲＮＡの合成、アミノ酸の代謝などに関わっています。妊娠前からの葉酸摂取が推奨されており、胎児の発育を助けるビタミンです。葉酸を含む食品は、レバー、枝豆、ホウレン草、ブロッコリー、グリーンアスパラガスなどがあります。